资讯中心
活动
如需任何信息或支持,请随时与济南大用直接联系。

首 页 >> 资讯中心 >> 常见问题

冷水机组和制冷机如何控制保鲜时间

慢速冻结是指食物在几个小时,甚至十几个小时以上,食物中心温度才能达到食品保质要求的温度,如:零下18度。慢速冻结会在细胞外的组织空间形成较大的冰晶,进而破坏食品的组织结构,使食物失去复原性。也就无法实现锁,只能如何一定时间内食物不变质。

中速冻结,例如大多数冻品企业采用的靠风机驱动冷空气(零下15-18度)流动,几个小时才能实现的冻结方式。中速冻结通常是指30分钟至3-5小时,食物中心温度达到食品保质要求的温度,如:零下18度。中速冻结技术由于降温速度还不够快,不能快速通过“冰晶生成带”,因而食物的微观结构就被破坏了,一旦解冻,细胞液就会流失,食品原有味道变淡,口感等物理指标有所下降,营养也会流失。但是中速冻结比慢速冻结时的物理性质变化要小。所以事实上中速冻结也无法锁鲜,也只能确保一定时间内食物不变质。

1547861675623298.jpg

螺杆冷水机、冷冻机、冰水机、螺杆冷冻机、冷水机组和制冷机等制冷产品的可与制冷厂家联系,我们尽能力为客户解决冷水机使用故障、冷水机不制冷等问题,全心全意推荐客户选好冷水机产品,让大家购买得愉快,使用得放心,欢迎大家随时咨询我们。冰水机组采用原装进口配置,全自动电脑控制器,能精控制镀膜机的温度,根据客户要求,制定不同的使用方法而生产符合客户要求高的制冷设备,以保证镀件的高质量。

超低温快速冻结,例如速冻食品冻库使用的液氨制冷技术,在几分钟至十几分钟内,把食物中心温度达到食品锁鲜要求的零下18度。以最短的时间,让温度快速穿过结晶区(冰晶生成带-1℃至-5℃),温度迅速降低,使细胞内和细胞外的水分子,同时生成数量很多,体积很小(直径5微米以下)的结晶(时间越短冰晶越小),这样水分子在组织中形成均匀分布的细小结晶,就不会刺破细胞膜(动物细胞的直径一般在10微米以上),确保食物微观结构的完整性,解冻后细胞液流失极少,程度上保证它的可逆性,可以保持新鲜时的口感、味道及营养。实现长期锁鲜的目标。


  • 在线客服
  • 联系电话
    18660417196
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址